pain

je voulais quand même vous montrer mes pains...a force de m'instruire sur les forums , j'en suis arrivée là....

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vous savez qu'elle fait cà en claquant dans les doigts non seulement ils sont superbes ses pains mais ils sont bons !!!!!!!! par contre pimpin j'attends la recette avec impatience
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waouh, il est magnifique pimpin, tu fais comment dis moi!!!!

bon, alors voilç ce que j'ai glané en surfant sur les sites de pain
ma MP fait un TH 60
pain aux céréales avec poolish

poolish: 150g d'eau
150g de farine T55
1/2 c à c où 1/2 sachet de levure(selon si c'est en sachet ou de la SAF en pot

à rajouter: 2,5 cà s d'huile
260 ml où g d'eau
1,5 cà c de sel
1,5 c à c de miel où sucre
550g de farine { 300g de T 55
{250g de soit campagne ,soit seigle

le reste du sachet de levure où 1c à c
des graines(tournesol,lin.........)jusqu'à 150 sur le verre doseur

la poolish :mélanger farine +eau+levure à la cuillère et laisser dans un endroit tiède avec un torchon de 2h à 24h (ce qui vous arrange)

quand vous êtes prêts,mettez dans la cuve de la MAP ,les ingrédients liquides+sel+sucre.....la moitié de la farine mélangée ,la poolish,l'autre moitié de la farine ,faire un puits avec le doigt et terminer par le reste de levure..programme pâte (chez moi environ 1h50...rajoutez les graines au bip.

ça lève et ça touille
quand la pâte s'arrête ,la renverser sur une surface farinée et la "dégazer" c'est à dire l'écraser avec la paume pour la faire chanter.
refaire grossièrement un paton et hop,dans la cocotte chemisée avec du papier sulfurisé.fichez lui la paix et mettez le couvercle

1 petite heure plus tard...

elle a regonflé.
à ce moment là seulement,mettre au four froid sur 230° pour 50 mn,chaleur tournante.

et voilà le travail...
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je vais essayé, c'est marrant car c'est presque la même recette que celle que je fais en map mais moi j'utilise du levain fermentescible et pas de sucre ni d'huile.
Je fais aussi la poolish, d'ailleurs j'avais du mettre la recette sur le forum.
Je vais essayer un de ces jours, merci!!!!!!!!!!!

euh qu'est-ce que tu appelles la cocotte cheminée ????
C'est une cocotte en terre ? je n'en ai pas je ferais dans une en fonte mais il n'y a pas d'ouverture dans le courvercle !

je viens de relire mon post, heureusement que Co voit clair ELLE!! change tes yeux Pitchoune ... divers 29

c'est effectivement une vieille cocotte en fonte dans laquelle ,je mets du papier sulfurisé pour ne pas que ça colle ...d'où le "chemisé"...je sais que ça peut aussi se faire dans une cocotte pyrex,apparement ça ne change rien.
Je viens d'en sortir un du four aux cacas de nez(céréales) ,je peux vous dire que ça sent Hment bon dans la maison..
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il est magnifique ton pain miammm j'en veus un bout divers 25

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oupsssssssssss j'avais po vu que tu avais mis la recette je l'attendais avec impatience j'en salive encore merci pimpin
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ben j'y comprend rien, tu as rajouté les photos après ou quoi pimpin??????
bref, dans une cocotte en fonte, je note!!!!!!!!!!mdr!!!!

je crois qu'il faut que tu ralentisses sur l'herbe Pitch ... divers 23

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ah bon, ben pourtant j'aime bien mouaa!!!!!!!!!!!!!!!!

Je n'avais jamais vu ce topic et waouhh le pain

Moi ça faisait un moment que je n'avais pas sorti la map et du coup je m'y suis remise et j'ai fait pour la première fois hier soir une poolish.

Ça sent super bon la pain

Super Pimpin le coup de la cocotte je n'y aurai pas pensé et je testerai lorsque je recevrai ça sera encore meilleur

Par contre vu que ça caille en ce moment je l'ai mis dans mon four, mais j'ai trouvé cette astuce sur le net et je l'a mets au cas ou

va vraiment falloir que j'investisse dans une map paque la je bave rien qu'en regardant hummmmmmmmmm du bon pain chaud qui croustille j'ai faimmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
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