help!!!

les filles, j'ai besoin de votre expérience ..J'ai fait cet été du vin de noix avec des noix vertes que j'ai ramenées de Dordogne..J'ai suivi une recette que j'ai goûtée sur place ,faite par une autochtone et ma fois très bonne..
Le gros problème, c'est que après l'avoir mis en bouteille ,3 mois plus tard, ça c'est mis à fermenter...J'ai pensé que c'était du au brou d noix qui faisait un dépôt ..Que nenni !!! ça m'a fait sauter les bouchons;..Le goût est bon mais ça pétille..Ma question:
Connaissez vous de par votre expérience ou de part une recette familiale un truc pour arrêter la fermentation??? J'ai revideé toutes les bouteilles dans une bombonne et je me demandais si en rajoutant de l'alcool maintenant, ça allait résoudre la problème smiley

D'après ce que j'ai lu sur le net , c'est un manque d'alcool car le mélange doit titrer 18 à 18,5°donc ,je me disais qu'en rajoutant de l'alcool fort , ça pourrait marcher..mais d'un autre côté, rajouter de l'alcool si c'est foutu au départ ne sert à rien..... smiley

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est ce que tu as mis assez de noix ?

j'ai trouvé cette recette , une fille a le meme souci que toi

elle a donné cette recette :

5 l de vin
1 l d'alcool pour les fruit a 40°
13 noix vert
1 kilo de sucre

et on lui a répondu

pour 5 litres de vin il faut 1/2 l d'alcool pour 1 l d'alcool il faut 10 l de vin

par contre 13 noix c'est vraiment très peu, pour 5 l de vin je compte 30 noix donc pour 10 l 60 noix
au plus il y a de noix au plus ton vin est gouteux,
1 kg de sucre c'est pour 1/2 l d'alcool pour 1 l d'alcool et 10 l de vin il faut 2 kg de sucre

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mon plat préféré

ben si mes souvenirs sont bons il faut de l'ea ude vie ??
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moi j'ai mis : 5 bouteilles de côte du rhône à 12,5°
40 noix vertes
1L d'eau de vie de fruit
1L de jus d'orange

D'après ce que j'ai lu,il faut additionner le taux d'alcool et diviser par le nbr de litres et arriver à 18° d'lcool pour que ça marche et moi avec mon mélange,j'arrive à 14,5°,il aurait fallu que je lise ça avant..Maintenan t le problème, puisque la boulette est faite est de savoir si c'est récupérable ou pas en rajoutant de l'alcool pour faire monter le taux de chaque litre Question

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j'ai mis aussi du sucre mais aucun rapport avec l'alcool
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voicj la recette que je tiens de ma belle mere!! sincerement elle est delicieuse

pour 20l d'eau de noix:
40noix verte couper en 4 le jour de la st jean (24 juin,il est important de respecter la date!!!)
5kg de sucre
1l d'alcool pour fruit a 40 degres
faire masserer le tout dans une bonbonne en verre pendant 40 jours
filtrer et conpleter avec du vin rouge
puis mettre en bouteille

bon apero!!!!

alors tu es pompette maintenant mdr ?????
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